Порошковая покраска металла

+7(499) 391-60-11

+7(965) 157-04-04

+7(925) 848-14-65

Заказать обратный звонок
До конца акции
осталось:
20.01.2017 18:00
О предложении

Суровая официальная статистика,  различные интернет-опросы  и многочисленные отзывы наших клиентов, позволяют с уверенностью говорить о том, что копчение (собственный коптильный цех) – действительно рентабельный бизнес.

Почему? Преимущество небольших производств перед крупными производителями заключается в первую очередь в качестве продукции. Строгий отбор исходных продуктов, соблюдение «домашней» рецептуры засолки, постоянный контроль за всеми этапами производства позволяют получать продукцию, способную конкурировать на рынке. Не говоря уже о постоянно растущем спросе на домашнюю «органическую»  продукцию собственных небольших производств. Мясо, курица, баранина, рыба горячего или холодного копчения востребованы на рынке в любой сезон, в праздники и будни.

Для того чтобы открыть свой коптильный бизнес, понадобится подготовить пакет документов и разрешений. Коптильные цеха «Авангард Системс Станки» соответствуют всем нормам и стандартам ГОСТ, поэтому у Вас не возникнет никаких сложностей с документацией. Кроме того, мы изготовим коптильню под Ваши объемы и задачи.

154768_7489
154769_7797 154770_9378

Множество компаний и частных предпринимателей, основывают свою работа на производстве пищевых продуктов из рыбы и мяса. Копченые продукты легкие для пищеварения и любимы многими.
Но для производства такой продукции нужны специальные помещения и оборудование.
К основному оборудованию цеха относятся коптильное оборудование.

Коптильное оборудование делится на камеры холодного и горячего копчения или универсальные (комбинированные).
Так же цех должен обладать качественной системой вентиляции и автономным отоплением.
В цех может поступать солёная, мороженная, живая и охлаждённая рыба.
Так же может производится подготовка не любых мясных продуктов.
Для очистки и потрошения рыбы существуют специальные столы.
Такие столы имеют отверстие, что позволяет собирать отходы в центре.
После потрошения отходы делят на не пищевые и пищевые.
В механизированных больших цехах удаление голов и плавников как правило автоматизировано, иначе приходится все делать в ручную с помощью ножа или специальной резки.
Предлагаемый мини-цех относится к маломощному предприятию, по этому предусматривает большей частью использование ручного труда.
Модульный мини-цех дает возможность производить один из традиционных продуктов в нашей стране – рыбу, мясо горячего и холодного копчения.
У такого продукта реализуются основные эффекты копчения – цвето-, аромато- и вкусо- образование, антиокислительный и бактерицидный, поэтому продукт горячего и холодного копчения пользуется в нашей стране высоким спросом.
Предлагаемый модульный цех позволяет готовить рыбу, мясо горячего и холодного копчения (дымовым, бездымным, смешанным способами), как правило, из мороженого или солёного полуфабриката.
Продолжительность посола зависит от особенностей сырья и составляет от 15 мин. до 10-15 дней.
Солёный полуфабрикат отмачивают в контейнерах или чанах (в данном случае в контейнерах).
Далее полуфабрикат проходит процесс загрузки и обработки в универсальной термодымовой камере.
Полуфабрикат горячего копчения обрабатывают по схеме:
- подсушка,
- проварка,
- собственно копчение.
Подсушку проводят в течение 20 …30 мин при температуре 60 …80 °С для удаления поверхностной влаги с целью лучшего осаждения компонентов дыма и цветообразования.
Проварку проводят в течение 40 мин … 3 ч при температурах 100 …170 °С с целью доведения полуфабриката до кулинарной готовности.
Копчение в среде дыма проводят в течение 30 мин … 3 ч при температуре 100 …120 °С с целью насыщения мяса или рыбы коптильными компонентами, придания вкуса и аромата копчёности, эффективного цветообразования поверхности рыбы или мяса в характерные тона.
После горячего копчения проводится обязательная операция охлаждения продукта до 8 …12 °С с целью предотвращения чрезмерного увлажнения поверхности продукта при упаковке.
В мини-  цехе холодное копчение традиционным дымовым способом проводят с использованием подсушивания (воздухом) и собственно копчения (дымо-воздушной средой).
Подсушивание выполняется для лучшего осаждения компонентов дыма и цветообразования и проводится в течение 1 …12 часов (в зависимости от размера рыбы или веса) тёплым воздухом при температуре 18 …24 °С, влажности 40 …60 %.
Копчение проводят в течение 1 …5 сут. для крупной рыбы и в течение 4 …12 ч для разделанной рыбы при подаче дымо-воздушной смеси с температурой 20 …30 °С и влажностью 40 …60 %.
В результате достигаются основные эффекты копчения: цвето-, аромато-, вкусообразование, антиокислительный, бактерицидный, происходит уплотнение поверхности.
Выкопченную рыбу или мяса холодного копчения охлаждают холодным воздухом до температуры поверхности порядка 10 …12 °С, чтобы предотвратить увлажнение в упакованном виде.
В современных камерных установках задаются и автоматически поддерживаются температура, влажность, скорость движения воздуха и дыма, рециркуляция среды, параметры дымообразования.
В них продукт находится в неподвижном состоянии, а режимы технологического процесса последовательно изменяются.
Таким образом, использование в мини - цехе современного оборудования, технологий правильного копчения, качественного сырья позволяет получать копчёные рыбные и мясные продукты высокого качества со сбалансированным ароматом и вкусом копчёности, специфическим характерным окрашиванием поверхности, уплотнением консистенции тканей, проявлением признаков нежности, плотности, сочности, что позволяет изготавливать из рыбы и мяса копчёные изделия высокого качества.
В то же время гибкое и мобильное управление ресурсами и изменением вида производимой продукции в мини - цехе позволяет малому и среднему предприятию более полно удовлетворять запросы рынка с использованием возможностей малого и среднего предприятия.
Описание модульного мини-цеха:
Модульный цех предназначен для приемки, разделки, посола, горячего и холодного копчения рыбы, а также оперативного хранения при температуре 0…+8 °С и отгрузки готовой продукции.
Мини-цех представляет собой сварную конструкцию, на базе контейнера, размером 2400х6000х2900мм. - Снаружи модуль облицован оцинкованным профнастилом.
- Утеплитель пенополиуретан толщиной 100мм.
Внутренняя отделка:
пол – алюминиевый лист,
стены и потолок – нержавеющая сталь.
В модуле предусмотрен подвод и отвод воды. Электропитание оборудования модульного цеха производится от сети 380В. Установленная потребляемая мощность: 22кВт.

Мобильный контейнер длина 6.2м ширина 2.46м высота 2.5м. в нем имеется, электрическая коптильная камера (объем 600литров) 8Квт, электрическая камера для сушки 5Квт, 2 тележки для копчения и сушки продукта, водонагреватель, обогреватель воздуха, 2 разделочных стола, мойка, подвод отвод воды, утепление стен, пола и крыши 100мм мин вата. эл.счетчик- 380В, Снаружи окрашенный проф-лист(слоновая кость) внутренняя отделка ПВХ панели (цвет-белый), пол алюминиевый рифленый лист.

Входная дверь металлическая-утепленная.

Тамбур -3.5 кв/м. Рабочая площадь 8 кв/м.

Разовая загрузка 100 кг .

В комплектацию входит: оборудование, столы, тележки изготовлены из пищевых металлов нержавеющей стали и алюминия.

DSC_0517 DSC_0516 DSC_0513 DSC_0511 DSC_0510

DSC_0508 DSC_0515 DSC_0514

Преимущества
  • Индивидуальный подход к каждому клиенту !!!

  • Возможность покраски по индивидуальному дизайну, размеру и цветовой гамме.

  • Качество и профессионализм.

  • Наша порошковая покраска - это работа первоклассных мастеров и исключительно качественные материалы.

  • Гарантии.

  • Мы гарантируем, что вы останетесь довольны нашей работой и качеством ее изготовления. 
Услуги
Портфолио
Отзывы
Евгений

Оборудование поставили быстро, даже раньше, чем договаривались. Хотим открыть легальный, по всем нормам госта (чтобы службам санитарным придраться было не к чему) цех копчения в нашем поселке. Заработаем уже в январе, жаль, что упустили декабрь, но думаю наверстаем обязательно.

Дмитрий

Коптильню приобрел полгода назад. Однозначно всем доволен. Начинал с самодельной коптилки. Я рыбак, улов готовил для семьи и знакомых, потом пошли люди со стороны. Хобби переросло в бизнес. Время конечно непростое, но цены держу, свои постоянные покупатели всегда есть, не уходят, появляются новые. 

Илья Дёмин

Вчера получил таки у транспортников свой коптильный цех. На первый взгляд, все сделано добротно и на совесть. Мне не подходили стандартные размеры, поэтому под меня делали новый проект, и даже в том цвете, который выбрал.

Жуков Георгий

Искал коптильный комплекс, мониторил интернет. Здесь цена значительно ниже по сравнению с другими предложениями. Созвонился, получил подробную консультацию, ребята посоветовали как лучше обустроить цех-коптильню. Уже начал работать, всем доволен.

Илья Морозов

Оставлял запросы на нескольких сайтах,  через пару минут мне перезвонили именно из «Авангард Системс Станки»,  проконсультировали. Общался с Сергеем, толковый специалист, все объяснил, посоветовал. Пригласили в офис, познакомились, ребята серьезные. Коптильней доволен на все сто.

Виктор

Заказывал коптильный комплекс, все продумано, никаких нареканий и недоработок, остался доволен и получаемой продукцией и работой компанией.

Борис

Коптильня настоящий миницех! Стены хорошо утеплены,  очень удобно, так как у нас коптильня стоит прямо на улице во дворе.

Юрий

Коптильня работает почти год. Из плюсов: низкий процент  потерь готовой продукции, всего  7-10%. Возможно коптить как быстро, на рейках, так и обычным способом.

Михаил

Не могу сказать, что для меня, как для начинающего свой бизнес коптильщика, вложения были маленькими. НО! Псевдокопчение, когда готовят хим раствор и туды загоняют рыбку и курицу, не выдерживает конкуренцию, по крайней мере у нас, на Волге. Изготавливая ПРАВИЛЬНУЮ продукцию, мы реально раскрутились. Планируем  закупку второго комплекса. 

Константин

Фоторафии и описание, и главное цены на сайте полностью соответствует реальности. Это очень приятно, так как недобросовестных продавцов сейчас пруд пруди.

Контакты
Адрес:

Московская область, г. Электросталь, ул. Красная, д. 1а

 

vse-stanki@bk.ru

 

Телефон для заявок:

+7(499) 391-60-11

+7(965) 157-04-04

+7(925) 848-14-65 

Онлайн оплата

Вы можете оплатить свой заказ онлайн.